Fòrum Gastronòmic Barcelona

Gastronomic Forum Barcelona (GFB), que Fira de Barcelona celebra del 7 al 9 de novembre de 2022 al recinte Montjuïc, tornarà a comptar amb un gran espai de reflexió i debat entorn de l’alimentació i la gastronomia. Fòrum Lab abordarà les possibilitats de la ciència a la cuina, compartirà les experiències més transformadores en matèria de sostenibilitat gastronòmica i mostrarà sinergies innovadores i inexplorades entre disseny i art culinari.

Aquest espai multidisciplinari pretén difondre les noves tendències del sector de la gastronomia i la restauració, acollint debats, conferències i taules rodones protagonitzades per 45 experts de prestigi internacional en gestió, sostenibilitat, innovació alimentària, “food design”, noves tecnologies i màrqueting, entre altres àmbits.

Per a això, Fòrum Lab inclourà tres grans esdeveniments: el Science & Cooking World Congress (SCWC) de la Universitat de Barcelona (UB) que comptarà amb la presència d’investigadors, xefs i pastissers de tot el món; el simposi Foodture, organitzat per Barcelona Centre de Disseny (BcD), el tema central del qual serà ‘Regenerative Food Industries’; i una jornada sobre la gestió del servei de restaurants i les necessitats actuals del personal de sala.

Pep Palau, codirector de GFB, assenyala que “Fòrum Lab és l’espai on es cuinen les idees. Experts de disciplines diverses aborden de manera transversal els reptes que té per davant la restauració, alhora que obren nous horitzons a l’univers de la gastronomia en forma de propostes i projectes innovadors que apunten noves tendències”.