- Aquest esdeveniment ja ha passat.
Trufforum Vic
3 febrer 2023 @ 9:00 AM - 6 febrer 2023 @ 6:00 PM
El Trufforum convertirà Vic en la capital de la tòfona silvestre. Aquest certamen posa en contacte el sector professional per divulgar-ne els seus valors i cultura. El Trufforum Vic vol dinamitzar un sector agroalimentari i agrari emergent com és el conreu de la tòfona. Segons organitzadors i col·laboradors, és un molt bon any per a aquest producte a diferència de l’anterior.
El cuiner i prescriptor de tòfona Ignasi Camps apunta que el col·lectiu Osona Cuina, al qual pertany, va ser impulsor dels primers mercats i dels menús que fan a les seves cartes durant l’hivern amb aquest producte. Tot i l’aposta, “Osona i Vic ha de fer un pas endavant en pedagogia: que es pugui introduir la cultura de la tòfona a les botigues, escoles i alguns restauradors i d’aquesta manera convertir la comarca amb la capital de la tòfona silvestre del país”.
El certamen està dividit en dos grans eixos: la part expositiva i el programa d’activitats. Pel que fa a la part expositiva, el “Market Trufforum, experiències i productes trufats” és un espai per trobar productes trufats artesans i d’altra qualitat, o les propostes turístiques entorn aquest producte, mentre que en el Mercat de la Tòfona es vendrà aquest preuat producte.
La resta d’activitats van des de ponències a càrrec d’agents internacionals adreçades a professionals del sector, una aula de la tòfona per conèixer i tastar el producte, un espai d’exposició del fong o un auditori amb cuiners com Nandu Jubany, Quim Casellas o Ignasi Camps. Entre les activitats destaquen les degustacions amb tòfona a través del col·lectiu Osona Cuina a preus populars o el Campionat de Catalunya de gossos tofonaires a la plaça Major de Vic amb 10 equips participants.
Totes les activitats són gratuïtes excepte l’accés a l’Aula de Tòfona que té un cost de 4 euros.
El certamen està organitzat per l’Ajuntament de Vic, el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació,
la Diputació de Barcelona, la Llotja de Contractació i Mercat en Origen de Vic de la Cambra de Comerç de Barcelona,
l’European Mycological Institute i el Centre Tecnològic Forestal de Catalunya (CTFC).