Ous Benedict

Diuen que s’ha d’esmorzar com un rei, dinar com un príncep i sopar com un pobre. Bé, hi ha altres teories nutricionals, però aquesta és la tradicional. I si li volem fer cas, tard o d’hora haurem de preparar uns ous Benedict. Aquest és un plat típic americà que consisteix en dues meitats d’un muffin generalment cobertes amb pernil salat o bacó, ous escumats i salsa holandesa.

Anem a pams. Tenim el muffin, que és com una magdalena, però feta amb mantega en comptes d’oli d’oliva, i una mica menys dolça. Si no en trobem podem utilitzar un panet rodó dels de fer hamburgueses o dues llesques de pa de motllo, a les quals podem tallar les puntes si volem que adoptin una forma arrodonida. Sigui el que sigui ho passem per la paella amb una mica de mantega, perquè es torri. Farem el mateix amb el pernil i el bacó o cansalada viada fumada.

Temes resolts. Anem ara al moll de l’os, l’ou escumat. Es fa escalfant aigua amb un raig de vinagre en una cassola, i quan arrenqui el bull fent-la giravoltar enèrgicament amb una cullera i dipositant al bell mig del remolí, amb cura, un ou, que deixarem coure 3 o 4 minuts. La finalitat del remolí és que l’ou no s’escampi sinó que conservi una forma aproximadament esfèrica.

Fem ara la salsa holandesa. En un got barregem els rovells, el suc de llimona, l’aigua i la sal, ho muntem amb la batedora i hi afegim mantega calenta. A continuació ho passem a un pot al bany maria, on ha de coure a foc baix fins que espesseixi. També podem fer tot el procés directament al bany maria, muntant-ho enèrgicament a força de braç.

Si n’hi voleu dir ous benedictins endavant, perquè si els va crear un tal Benedict (hi ha moltes teories al respecte) són benedictins, però que consti que cap orde monàstica ha intervingut en la creació d’aquesta recepta.

Fes el teu comentari