Truita trufada

De patata, amb verdures, de bolets, d’alls tendres…  De quantes coses podem fer una truita? Segurament no acabaríem les opcions. La truita forma part de la nostra dieta i l’hem anat perfeccionant i adaptant als nostres gustos. En tenim un munt de receptes… Nosaltres n’aportem una de nova!

Us expliquem com fer una truita amb crema de formatge trufat, ceba caramel·litzada trufada, espàrrecs i llonganissa trufada.

Comencem escaldant els espàrrecs en aigua i sal i els saltegem en una paella en oli calent.

Pelem la llonganissa i la tallem a tires una mica gruixudes.

Fem truites a la francesa de 2 ous cadascuna i, en el moment de plegar-les, les farcim de crema de formatge i tòfona.

Coem les truites al punt de cocció desitjat. Si és una mica sucós molt millor, tot i que dependrà del gust de cada persona.

Un cop les tenim fetes, fem un tall a la part superior de la truita, verticalment, i les obrirem una mica, que ens quedi una forma de barca. Al centre, hi posem la ceba caramel·litzada amb tòfona. I a sobre, els espàrrecs tallats petits i els talls de llonganissa amb tòfona.

Si estem en temporada de tòfona, podem acabar el plat ratllant tòfona fresca al damunt. I tot a punt per gaudir!

Clara Busoms de Noir et Blanc Truffes