Tzatziki

El tzatziki és un dels plats més coneguts de la cuina grega i turca i és molt fàcil de preparar. És superrefrescant i és ideal com a aperitiu, per picar en un bufet lliure, com a entrant o fins i tot com a plat principal d’un àpat d’estiu lleuger. És un plat ovolacteovegetarià.

Hi ha qui diu que és una salsa i és veritat que segons com la prepareu us pot quedar més o menys líquid, però en el sentit estricte del terme no és una salsa: no és un líquid que es vessa sobre un altre menjar, sinó un puré o crema que es menja a cullerades, sucant-hi bastonets o crudités o bé d’acompanyament de plats de carn.

Elaboració

Pelem els cogombres, els traiem les llavors i els rallem ben fins. Deixem el puré obtingut en un colador perquè deixi anar l’aigua.

Pelem i rallem els grans d’all.

Posem el iogurt grec en un bol i hi afegim el cogombre i l’all ralllats, el suc de mitja llimona i un pensament de sal i pebre —si és blanc el resultat farà més goig— i ho remenem fins que quedi tot ben integrat.

Cal deixar-ho reposar a la nevera una bona estona —mitja hora mínim, però millor si ho deixes una o dues hores— perquè quedi ben fred i el puré agafi consistència.

A l’hora de servir-ho ho decorem amb unes fulles de menta i un raig d’oli. A falta de menta es pot fer servir julivert o cilantre. El iogurt grec es pot substiuir per iogurt normal però el resultat variarà notablement: quedarà molt menys cremós. Si fas servir iogurt normal posa’l una estona en un drap de cotó perquè s’escorri la major part de l’aigua que conté.

 

Fes el teu comentari