Josep Gómez, del Parador de Canòlich
Llegir mésDolors Abad, del restaurant Molí dels Fanals
Llegir mésGrandvalira, referent de la cuina d’altura amb Javier Brichetto
Llegir mésJoan Armengol, del restaurant L’Entrecôte
Llegir mésACTUALITAT
Josep Gómez, del Parador de Canòlich
“Plats de caça com el civet, certificacions sanitàries al marge, volen preparació i hores de foc, i això té un preu” Un cop passat
Dolors Abad, del restaurant Molí dels Fanals
“Oferta gastronòmica a part, el nostre secret va ser sempre el bon rotllo que hi havia amb el personal que treballava a casa” Al
Grandvalira, referent de la cuina d’altura amb Javier Brichetto
Les Jornades gastronòmiques FocxFoc ofereixen un menú a 4 mans entre l’ambaixador de ‘l’asado’ argentí i xefs dels restaurants de l’estació Grandvalira ha acollit
Joan Armengol, del restaurant L’Entrecôte
“La manca d’un mercat central impedeix que els restauradors disposem d’alguns productes amb tota la qualitat que voldríem” L’Hotel Roc Blanc, a la plaça
Gastronomia inusual: Combinacions sorprenents que has de tastar
La màgia de la gastronomia no sols resideix en la qualitat dels ingredients o en l’habilitat del xef, sinó també en la sorprenent alquímia
Hotel Mirador, d’Andorra la Vella
Una història fascinant Uns quants metres d’altura més amunt del solar que actualment ocupa el Consell General, la història de la restauració i l’hostaleria
CUINA DEL MÓN
Truita trufada
De patata, amb verdures, de bolets, d’alls tendres… De quantes coses podem fer una truita? Segurament no
L’arròs de Mirakbé
Arròs negre amb calamarsons, gambes, allioli de cibulet i escames de bonítol fumat Elaboració fumet de
AGENDA
Barcelona, Barcelona 08908 Espanya
Alimentaria és el punt de trobada internacional de referència per a tots els professionals de la indústria de l’alimentació, begudes i food service, gràcies a la seva atractiva oferta, basada …