María Álvarez, cap de cuina de l’Ibaya
“Francis Paniego i Jordi Grau m’han donat força per creure que ho puc aconseguir tot” Des del 2023, al Gastrolab, en el marc de les activitats de la Mostra Gastronòmica …
Jordi Pous I Can Ventura
“Avui dia pots tenir qualsevol producte durant tot l’any; ara, la qualitat d’aquell producte no té res a veure amb allò que toca a cada moment” A l’enclavament català de …
Eudald i Francesc Vila, de Ca l’Eudald
“Tota la reputació gastronòmica que tenim a la Cerdanya es deu a l’esforç d’un conjunt de persones que la van saber promocionar quan tocava” Natural de la vila de Pinell …
Ramon Pau, de l’Hotel Els Caçadors de Ribes
“A cada vall d’aquestes muntanyes es mengen coses similars però amb tocs peculiars, i aquestes petites diferències configuren la riquesa culinària pirinenca“ A finals del segle XIX la ramaderia i …
Josep Ramon Aytés, de l’Hotel Pessets
“Qui venia a muntanya i volia menjar, anys enrere, ho havia de fer als hotels, perquè sempre hem estat preparats” Quan s’arriba a Sort, baixant del port del Cantó, la …
Lluís Dolcet, de l’Hotel del Prado
“El trinxat continua essent el plat estrella de la Cerdanya” La carretera espanyola N-260, anomenada també Eix Pirinenc, connecta Portbou amb la ciutat aragonesa de Sabiñánigo i és una artèria …
L’Hermitage estrena temporada amb una vetllada gastronòmica de pes
Una espectacular tonyina vermella, que pesava 192 quilos, va ser la protagonista de la cerimònia kaitai -l’art ancestral amb que els pescadors japonesos tallen aquest saborós peix- que el Grup …
L’Hermitage estrena temporada amb una vetllada gastronòmica de pes Llegeix més »
Desafiant els teus sentits: Un tast de vins a cegues
Una la proposta d’Emmanuel López a les jornades d’Ordino Gourmet Emmanuel López és un professional que ha dedicat la seva carrera a la gestió i l’especialització en el món dels …
Desafiant els teus sentits: Un tast de vins a cegues Llegeix més »
L’univers You Cakes
Alexis Estopiñán és el CEO de Your Cakes a creat un nou model de negoci de pastisseria molt trencador i innovador basat en la personalització, la tecnologia, la fabricació i la distribució de productes de qualitat saludables. En aquesta ocasió parlem de les coques de Sant Joan, l’art de crear i algunes novetats vers aquesta gran marca paraigües de Your cakes.
Les Cerveses Artesanes
Avui, als Matins de la Nacional hem tornat a compartir una estona amb Xavi Vara, propietari des de fa tres anys de l’Hòstia d’Andorra i antic propietari de la famosa Birreria del casc antic. En aquesta ocasió, ens ha respost a algunes de les inquietuds que teníem vers el món de la cervesa artesanal perquè, el considerem, una de les millors persones del país per parlar sobre aquesta temàtica. A més, hem pogut conèixer els nous projectes en els quals està submergit relacionats, per descomptat, amb el món de la gastronomia.