Josu Adánez és el creador del blog Gordonauta, publicat l’any 2012. Molt fan del programa americà Crónicas carnívoras (Man vs. Food). Sent la pressió dels seus seguidors, un estrès procedent del seu pols, que l’obliga a introduir millores constants. Sorprenentment també té una secció anomenada “flaconauta” amb ingredients lleugers. És un malalt dels accessoris, tant que podria construir un Terminator amb els atuells que té a la cuina. Acostuma a escoltar música jazz com a banda sonora a la cuina: Miles Davies, Keith Jarret, Monk, Mingus… L’ajuden a concentrar-se per cometre el seu terrorisme culinari.
Adánez ens proposa un biquini “megagruixut” per a dues persones.
Calories
100 g de costella: 281 cal
10 g de salsa de curri de mango: 33 cal
4 rodanxes de bacó: 908 cal
Ceba caramel·litzada: 50 cal
Beixamel: 70 cal
Formatge: 90 cal
Pa de motlle: 204 cal
Total calories: 1.636 cal
Elaboració
Primer pis – Costella a la cervesa amb farigola, romaní i llorer, cuinada durant sis hores en una olla elèctrica a la temperatura de 80 ºC. Per al biquini, esmicolem la costella. Barreja de salsa de curri i mango.
Segon pis – Bacó, el component màgic. Quan s’hi afegeix aquest ingredient, les receptes comencen a ser interessants. També porta ceba caramel·litzada.
Pis superior – Beixamel i formatge. Ho gratinem al forn. Aquest és el toc “gordonauta” final.
Inspiració
“M’he inspirat, sobretot, en la gana; en el nacre de la cansalada i en el robí de la mitjana de vedella. Crec en la connexió entre el procés de composició musical i el de construcció de la recepta. En ambdues facetes es poden buscar els límits, de la mateixa manera en el heavy metal extrem o en la perfecció contrapuntística de Bach.”
Elecció dels ingredients
“He intentat afegir ingredients realment calòrics, amb presència. És el biquini ideal per a gent que tingui per objectiu engreixar-se. Tot i crear receptes per a persones grasses, sóc conscient que si vols preparar alguna cosa excessiva també has de tenir un control, i aquesta vegada he jugat amb el límit.”
Qualitats
“Té sabor de felicitat. També té sabor de culpabilitat. És més bo del que sembla. Es tracta d’una cuina senzilla, sense complexos i divertida.”