Andorra amaga molt més del que sembla a primera vista. Entre paisatges d’alta muntanya i pobles amb encant, s’hi amaguen històries sorprenents… també a taula! T’expliquem 5 curiositats gastronòmiques que potser no sabies i que et faran veure el país amb uns altres ulls (i una mica més de gana).
Curiositats gastronòmiques d’Andorra
1. L’escudella més gran d’Andorra es cuina… a la plaça!
Cada any, durant les festes de Sant Antoni, a moltes parròquies es fa una “escudella popular”. Però la de Sant Julià de Lòria és especialment gran: es cuina en una olla gegant de ferro i es reparteixen més de 2.500 racions! És un dels esdeveniments més tradicionals i esperats de l’hivern.
2. Hi ha vinyes a més de 1.200 metres d’altura
Semblaria que el vi és cosa de llocs més càlids, però a Andorra es produeix vi de muntanya de gran qualitat. Les vinyes més altes estan a Auvinyà, i el procés de vinificació aprofita l’altura per donar als vins un gust fresc i únic. El microclima andorrà és ideal per a varietats com el pinot noir o el riesling.
3. El trinxat és hereu de la cuina de supervivència
Aquest plat tan típic, fet amb col, patata i cansalada, té origen en la cuina més humil dels pobles de muntanya. Aprofitava el que hi havia a l’hort i s’acompanyava amb porc, sovint de la matança. Avui dia, molts restaurants l’actualitzen amb ous de corral, tòfona o formatges locals.
4. Les mels d’alta muntanya canvien de gust cada any
La mel andorrana no és sempre igual. Com que depèn de les flors silvestres de cada estiu (farigola, romaní, trèvol…), el gust, el color i l’aroma canvien cada temporada. És com si la natura escrivís una recepta nova cada any!
5. Hi ha una fàbrica de xocolata que es pot visitar
A La Massana hi ha l’única fàbrica de xocolata d’Andorra: Xocland. Allà es pot veure com transformen el cacau en rajoles artesanes, bombons o crema per untar. Tot fet aquí mateix, i amb cacau de comerç just. I sí… també es pot tastar!.
A Andorra, cada racó té una història per explicar, i cada plat amaga una tradició o una curiositat. La pròxima vegada que tastis alguna cosa, pensa-hi: potser estàs menjant un trosset d’història del país!
Gerard Arnó Carretero | Menja’t Andorra
