Una cinquantena de professionals de la restauració participen en la segona jornada formativa del Pla Gastronòmic, centrada en l’excel·lència del servei de sala i celler.
Obertura de la jornada a càrrec de Jordi Torres, ministre de Turisme i Comerç
El Pla Gastronòmic d’Andorra continua avançant en el seu objectiu d’impulsar l’excel·lència culinària i el posicionament internacional del país. Aquest dilluns s’ha celebrat la segona formació prevista dins del programa, centrada en el servei a la sala i al celler en l’àmbit de l’hostaleria i la restauració, una sessió que ha reunit una cinquantena de professionals del sector andorrà, entre els quals empresaris, cuiners, sommeliers i caps de sala.
L’obertura de la jornada ha anat a càrrec del ministre de Turisme i Comerç, Jordi Torres, que ha subratllat la importància de posar el focus en el tracte amb el client. Segons el ministre, l’excel·lència en l’experiència gastronòmica “té molt a veure amb la nostra gastronomia d’alta muntanya, que es basa en el territori i el producte, però també en les persones i en els vincles que teixim”.
Una formació de primer nivell amb experts reconeguts
La jornada ha abordat aspectes essencials per millorar el servei, la presentació i l’acompanyament al client, amb ponències dedicades a:
- L’elegància i hospitalitat a la sala
- Les claus del maridatge perfecte
- La integració de l’oferta de begudes dins l’experiència global
- El paper de còctels i combinats en l’ampliació de la proposta líquida
- La gestió del negoci i la direcció d’establiments d’alt nivell
- La mirada del periodista gastronòmic sobre la sala i el celler
Entre els ponents han destacat figures de prestigi com Pere Monje (Via Veneto*), Alberto Segade (Kadeau**), David Seijas (sommelier d’elBulli i Nas d’Or), Pau Arenós (periodista gastronòmic), David Rubert (consultor gastronòmic), François Monti (The World’s 50 Best Bars) i Roger Margalef (Grup Disfrutar & Compartir).
La sessió s’ha tancat amb una taula rodona, que ha permès compartir conclusions i reflexionar sobre els reptes futurs de l’hostaleria andorrana en matèria de servei i experiència gastronòmica.
Segona formació del Pla Gastronòmic d’Andorra
Un programa de país per transformar el sector
Aquesta ha estat la segona formació del Pla Gastronòmic d’Andorra, després d’una primera jornada dedicada al màrqueting i la comunicació. El Pla forma part d’una estratègia global que inclou accions destinades a reforçar la presència d’Andorra al panorama gastronòmic internacional.
Entre aquestes iniciatives destaquen els àpats a quatre mans realitzats a Barcelona, Madrid i Tolosa, que han unit cuiners andorrans amb xefs de projecció internacional, i la pròxima proposta: el Campus Andorra Orígens, una trobada immersiva prevista per a l’any vinent i destinada als professionals més compromesos amb la cuina del país.
Amb aquestes accions, el Pla Gastronòmic reafirma la voluntat de convertir Andorra en un referent gastronòmic, potenciant tant la qualitat del producte local com la professionalització del sector.
Gerard Arnó Carretero | Menja’t Andorra
