Menys exotisme i més arrels: la Guía Repsol 2026 reconeix la cuina de territori i obre la porta a Andorra entre els grans noms de la gastronomia
Fotografia de tots els assistents i premiats a la gala
La nova edició de la Guía Repsol torna a posar el focus en el talent, la identitat i el compromís amb el territori. El 2026 arriba amb 83 nous Soles i una fotografia clara del moment que viu la gastronomia de l’Estat: menys exotisme i més arrels, més diàleg entre regions i una cuina cada vegada més conscient del producte, les productores i la temporada.
Entre les grans novetats d’aquest any destaca una fita històrica per a casa nostra: Andorra entra per primera vegada a la Guía Repsol, un pas simbòlic però molt rellevant que obre la porta a futures distincions i consolida el país com a destinació gastronòmica emergent.
Tres Soles: l’excel·lència gastronòmica en estat pur
Només tres restaurants han assolit enguany la màxima distinció, els Tres Soles Guía Repsol, una mostra de la diversitat culinària que conviu a l’Estat:
- A Tafona, a Santiago de Compostela, on Lucía Freitas defensa una cuina atlàntica, moderna i profundament arrelada a l’ànima gallega, amb les productores i artesanes com a part essencial del projecte.
- Ramón Freixa Atelier, un espai exclusiu a Madrid on Ramón Freixa revalida els Tres Soles amb una proposta íntima per a només deu comensals, buscant el clímax gastronòmic des d’una barra única.
- Voro, a Mallorca, on Álvaro Salazar desplega una cuina mediterrània filtrada per la seva memòria andalusa, creativa i molt personal.
Catalunya i el Pirineu català: lideratge i identitat
Catalunya torna a ser protagonista i es manté com la comunitat amb més Soles de tot l’Estat, una realitat que va molt més enllà de les xifres. És el reflex d’una manera d’entendre la gastronomia basada en el respecte per la tradició, l’excel·lència del producte i la capacitat constant de reinventar-se.
En aquest context, el Pirineu català també brilla amb llum pròpia. Propostes com 539 Plats Forts, amb Un Sol, aposten per la cuina en directe i el producte de muntanya, mentre que Sisé confirma que la barra i la proximitat amb el cuiner són una de les grans tendències actuals. A Barcelona, Dos Palillos suma Dos Soles amb una fusió consolidada entre Mediterrani i Àsia, i a Tarragona, Cervus exemplifica una de les línies clares d’aquesta edició: la fusió entre territoris, en aquest cas Catalunya i Andalusia.
La celebració de la Gala a Tarragona, coincidint amb la distinció de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia, no fa més que reforçar el gran moment que viu la cuina catalana.
Andorra entra a la Guía Repsol amb el seu primer Sol
Una de les notícies més celebrades d’aquesta edició és l’entrada d’Andorra a la Guía Repsol. El primer Sol Guía Repsol del país ha estat per a Ibaya, situat a Canillo. Un reconeixement que posa en valor una proposta basada en el producte d’alta muntanya, la tècnica i una mirada contemporània a la tradició andorrana.
A més, el Principat suma set restaurants més dins la nova categoria Restaurants Guía Repsol (fins ara Recomendados), un senyal clar del creixement i la maduresa del panorama gastronòmic andorrà.
Les grans tendències de la Guía Repsol 2026
La nova edició confirma algunes tendències que ja s’intuïen:
- Augment de la fusió entre regions d’Espanya, per davant de les influències exòtiques.
- Retorn als processos artesanals, com l’elaboració d’embotits propis.
- Protagonisme de les verdures i dels plats vegetals com a eix central dels menús.
- Les brases, que viuen un moment imparable i s’adapten a cuines urbanes i creatives.
- Menús més curts i assequibles, pensats per un comensal que busca temporada, frescor i flexibilitat.
Un univers gastronòmic en expansió
Amb les incorporacions del 2026, la Guía Repsol suma 808 restaurants amb Sol: 46 amb Tres Soles, 173 amb Dos Soles i 589 amb Un Sol, a més de 1.605 Restaurants Guía Repsol. Una radiografia completa d’una gastronomia viva, diversa i en constant evolució.
Per a Andorra, el Pirineu i Catalunya, aquesta edició no és només una llista de premis: és la confirmació que la cuina amb identitat, territori i relat propi té més futur que mai.
Gerard Arnó Carretero | Menja’t Andorra
