El periodista Carlos Díaz Güell ha reunit alguns dels xefs més reputats de la península ibèrica per seleccionar i reelaborar els 100 plats més significatius de la gastronomia espanyola. Quique Dacosta, Ángel León, Joan roca, Martín Berasategui o Elena Arzak, entre d’altres actualitzen plats com la truita de patares, el pa amb tomàquet, les llenties, el gaspatxo, el cocido madrileny, el puloo á feira, les migas manxegues i aixi finns a cent.
El llibre està editat per Planeta Gastro.
