El resort 5*, que compta amb l’únic restaurant amb estrella Michelin d’Andorra, renova per cinc anys més la col·laboració amb Francis Paniego com a xef assessor.
Sport Hotel Hermitage & Spa presenta també aquesta temporada el nou restaurant Tradició Grill, un espai de culte al producte i al foc amb un disseny refinat.
Soldeu, Andorra, 4 de desembre de 2024 – Sport Hotel Hermitage & Spa continua elevant la seva aposta com a destí gastronòmic de primer ordre amb dues grans novetats aquesta temporada: el nou menú degustació del guardonat restaurant Ibaya, sota la direcció del xef executiu Jordi Grau i amb l’assessoria del reconegut xef Francis Paniego, qui ha renovat la seva col·laboració amb aquest projecte per cinc anys més; i la reinvenció del fins ara, dit Hermitage Tradició. Aquest espai es redissenya per complet canviant el nom a Tradició Grill per a especialitzar-se en alta cuina a la brasa amb la carn com a protagonista absoluta i com nova senya d’identitat, amb un enfocament sofisticat i elegant.
Ibaya: una experiència única d’alta muntanya amb estrella Michelin
El restaurant Ibaya, únic a Andorra amb estrella Michelin, llança el desembre vinent el seu nou menú degustació, que promet ser el més “diferent fins al moment”, en paraules de Jordi Grau. Inspirat més que mai en la riquesa de l’entorn pirinenc, el menú s’articula entorn de tres pilars fonamentals que Grau descriu amb passió: el canvi estacional dels productes, la recuperació de tècniques tradicionals d’alta muntanya i un homenatge a la vida als Pirineus.
“És un menú que connecta profundament amb l’ànima del país des del principi. Receptes d’embotits que es consumien en una altra època, elaborats amb mètodes tradicionals que hem recuperat en les nostres cuines, entre altres propostes. Ibaya està en plena evolució, apostant cada vegada més per la identitat i els sabors d’Andorra i els Pirineus”, afegeix Jordi Grau.
Tradició Grill: culte al producte i a la brasa
Per part seva, el fins ara Hermitage Tradició del Sport Hotel Hermitage & Spa es transforma en Tradició Grill, un espai que estarà consagrat a les carns madurades d’alta qualitat i altres talls, i a les tècniques a la brasa. Amb un nou disseny inspirat en l’autenticitat de l’entorn i amb tocs molt elegants a l’estil habitual d’aquest refinat resort, destaca la carta de ganivets, que es posarà a la disposició dels comensals perquè triïn el seu favorit. Cal destacar també, una vitrina de més de tres metres per a exhibir els millors talls, i l’uniforme dels cambrers, amb davantals de fi cuir. Tot això per a posicionar a Tradició Grill com el restaurant de carns més sofisticat dels Pirineus.
La carta inclou una selecció cuidada de peces úniques, entrants a la brasa, i opcions per a compartir que exploren noves parts de l’animal, amb un èmfasi en la maduració i el producte de proximitat de proveïdors d’alt nivell. Així mateix, comptarà amb un menú degustació que convida a recórrer una experiència completa de sabors.
“El nostre objectiu és retre homenatge al producte i al foc, amb una carta que ofereix no sols el tradicional chuletón, sinó també una diversitat de peces treballades amb manyaga i tècnica”, explica Jordi Grau. Tradició *Grill obrirà les portes el dissabte 14 de desembre, en vespres de les festivitats nadalenques.
Un destí gastronòmic ineludible
Amb aquestes novetats, Sport Hotel Hermitage & Spa reafirma la seva posició com a epicentre culinari als Pirineus, combinant creativitat, tradició i excel·lència en les seves propostes. Des de Ibaya fins a Tradició Grill, el resort compta amb Koy Hermitage, que sota la direcció del també estrellat xef japonès Hideki Matsuhisa, desplega davant el comensal la cinquena essència de la cuina nipona. En un pla més casual el Glass Bar dona la possibilitat de gaudir d’una cuina contemporània, d’un sofisticat picotejo i de deliciosos còctels. En Sol i Neu Club Hermitage, per part seva, els peixos, les carns i els arrossos, entre altres plats, conformen una carta que enllaça amb la tradició en un espai decorat a l’estil andorrà i que compta amb una de les terrasses més desitjades del Principat, amb unes vistes privilegiades.
Sport Hotel Hermitage & Spa amplia el seu compromís amb la diversitat gastronòmica en oferir opcions adaptades per a vegans, vegetarians i intoleràncies alimentàries, reforçant el seu caràcter inclusiu i exclusiu al temps.
Aprofita les festes de final d’any per gaudir d’una nova experiència gastronòmica.
Més informació aquí
