Els Premis La Gourmeteria posen en valor la gastronomia catalana
Una trobada que posa de manifest el paper dels professionals, productors i projectes que contribueixen a preservar i impulsar un model gastronòmic de referència
La gastronomia catalana va viure aquesta setmana una de les seves grans nits amb la celebració de la primera edició dels Premis La Gourmeteria, una gala que va reunir representants institucionals, cuiners, productors, restauradors i professionals del sector per reconèixer la feina de totes aquelles persones que fan créixer la cuina catalana dia rere dia.
Celebrats a l’Antiga Fàbrica d’Estrella Damm, els guardons van coincidir amb el quart aniversari de La Gourmeteria i els deu anys d’ElNacional.cat, consolidant una cita que va voler posar en valor molt més que els grans restaurants. La gala va premiar el talent, la tradició, la innovació i, sobretot, les persones que sovint treballen lluny dels focus mediàtics.
Durant l’acte, el director d’ElNacional.cat, José Antich, va destacar que “després de tants anys d’èxit de la cuina catalana, no es pot parlar només d’un bon moment, sinó d’un patrimoni de país estructural. Avui reconeixem l’excel·lència”. Un missatge que resumeix perfectament el paper que avui ocupa la gastronomia dins la cultura i la identitat del territori.
En aquesta mateixa línia, el president del Parlament, Josep Rull, recuperava una reflexió de Joan Rigol afirmant que “la nació és un relleu generacional ben fet”. Una idea que encaixa plenament amb el món gastronòmic, on el coneixement es transmet de generació en generació i on la preservació de les receptes, els oficis i els productes és essencial per garantir-ne el futur.
El conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Òscar Ordeig, també va voler recordar el llarg recorregut de la cuina catalana afirmant que “des del Sent Soví, Catalunya hem estat referents en la gastronomia. Ara també ho som i tenim una gran responsabilitat”. Una responsabilitat que, segons l’historiador i divulgador Josep Lladonosa, passa per “recuperar, dignificar i divulgar la cuina catalana”, una tasca imprescindible per continuar projectant-la dins i fora del país.
Un dels grans protagonistes de la vetllada va ser precisament Josep Lladonosa, distingit amb el Premi Llegat Cuina Catalana. Després d’una llarga ovació, va assegurar que els reconeixements serveixen per continuar treballant: “Quan et donen un premi per la teva tasca és perquè segueixis treballant. Aquest premi m’estimula a seguir treballant.”
Els Premis La Gourmeteria també van voler posar el focus en aquelles persones que sostenen el sector des de l’esforç quotidià. El reconeixement a Pepe Gómez, cambrer del Bar La Plata, com a Millor Bodega Emblemàtica i Cambrer de l’Any, va ser un homenatge a la professió de sala, mentre que el premi a Marc Santamaria, del restaurant Cal Miliu, com a Millor Esmorzar de Forquilla, va evidenciar la força dels projectes familiars. Santamaria va recordar que el guardó també pertanyia als seus pares, impulsors d’un projecte que ja fa cinquanta anys que forma part de la gastronomia catalana.
Una altra de les intervencions més aplaudides va ser la de Xesco Bueno, de Ca l’Esteve, distingit com a Millor Casa de Menjar Tradicional, qui va resumir l’esperit de molts restaurants amb una frase carregada d’humilitat: “La Maria i jo portem vint anys treballant a casa en silenci. Avui celebrem el premi i demà tornem a treballar.”
La gala també va reivindicar la importància del producte de proximitat i del sector primari. Gonzalo Ferreruela, reconegut amb el premi Gust de Lleida a la Gastronomia i Restauració, ho expressava amb claredat: “Per ser una gran destinació gastronòmica necessitem bons productors, pagesos i ramaders.” Un missatge compartit també per Miquel Serra, de Fruits de Ponent, que va recordar que “el producte de proximitat és la base de la gastronomia”.
Més enllà dels restaurants, els premis també van reconèixer la tasca dels comerços centenaris, dels investigadors gastronòmics, dels elaboradors, dels productors agroalimentaris i dels espais dedicats al vi, demostrant que la gastronomia és un ecosistema format per moltes professions que comparteixen un mateix objectiu: preservar la qualitat i la identitat culinària del país.
Des de Menja’t Andorra, aquest missatge també ens interpel·la. La gastronomia andorrana comparteix molts d’aquests valors: el respecte pel producte local, la feina dels petits productors, la passió dels restauradors i la voluntat de mantenir viu un patrimoni gastronòmic que forma part de la nostra identitat.
Perquè darrere de cada plat hi ha molt més que una recepta. Hi ha territori, tradició, esforç, coneixement i persones. I és precisament aquest conjunt el que converteix la gastronomia en un dels grans patrimonis culturals que compartim.
Berta Corominas Pascual | Menja’t Andorra
9 de juliol 12:30h
