La cuinera és una referent en la preservació del receptari popular a través de la innovació i la creativitat
Escaldes-Engordany, 19 de setembre de 2024.– La xef catalana Carme Ruscalleda ha estat guardonada aquest matí amb l’Andorra Taste Award. Un premi que reconeix la seva distingida trajectòria professional que l’ha portat a ser la primera dona a aconseguir set estrelles Michelin: tres a l’antic Restaurant Sant Pau, dos al Sant Pau de Tòquio i dos més al Moments.
Fent les coses “a la meva manera”, Ruscalleda ha aconseguit convertir-se en una figura referent en la preservació del receptari popular a través de la innovació i la creativitat. Defensora del producte de proximitat i de temporada. La xef ha reivindicat que “la cuina és la postal amable del país: la gent pujarà a menjar-se Andorra i la seva cultura”.
Ruscalleda, agafa així el relleu al xef peruà Gastón Acurio (Andorra Taste Award 2023) i al cuiner francès Michael Bras (Andorra Taste Award 2022).
Andorra Taste professional
Aquest any, el vessant professional posa el focus en la gastronomia dels països nòrdics sota el lema “Altitud vs. Latitud“, amb la presència de xefs de Dinamarca, Suècia, Noruega i Finlàndia. El tret de sortida, dimecres 18 de setembre, es va fer a la sala del Prat de Roure, on hi han assistit el ministre de Turisme i Comerç, Jordi Torres, Rosa Gili, cònsol major d’Escaldes-Egordany, el director de Vocento Gastronomía, Benjamín Lana, i tots els xefs participants de les jornades profesionals.
Durant la primera jornada s’han presentat les ponències dels xefs com:
- Àlex Kinchella (La Cort del Popaire, Andorra),
- Felip Gamzell (Ang*, Suècia),
- Christopher Haatuft (Lysverket*, Noruega),
- Elena Arzak (Arzak***, Espanya),
- David Yárnoz (Molino de Urdániz**, Espanya),
- Eduardo Salanova (Canfranc Express*, Espanya),
- Rodrigo Martínez (Beç, Andorra),
- Albert Franch & Luka Balac (Nolla, Finlàndia)
- Frédéric Molina (Frédéric Molina au Moulin de Léré*, França)
Avui, per la segona jornada, han estat protagonitzada per les ponències dels xefs:
- Carles Gaig (Gaig, Espanya),
- Søren Selin (AOC**, Dinamarca),
- Raül Balam (Moments**, Espanya),
- Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant**, Espanya),
- Jean-Rémi Caillon (Alpage*, França)
- Andrea Tumbarello (Ristorante Don Giovanni, Andorra)
Jornada de descoberta
Demà, 20 de setmebre, per primera vegada, l’Andorra Taste professional sortirà al terreny en una jornada de descoberta. L’objectiu és que xefs, ponents, periodistes i professionals del sector gastronòmic puguin conèixer en primera persona els paisatges i productes que defineixen la gastronomia d’Andorra.
Per obtenir més informació de l’Andorra Taste, podeu visitar la pàgina web: www.andorrataste.com.
