Xefs i nutricionistes s’han unit per una bona causa: proposar a les famílies d’infants amb càncer receptes sanes i atractives, que ajudin a pal·liar les dolències de les criatures i que els facin obrir la gana. I el resultat ha estat tan reeixit que els plats agradaran a tothom.
“Viure bé és la millor venjança” és una d’aquelles màximes que trobareu pertot: en un tauler de Pinterest, estampada en un coixí, en el motor d’una Harley, tatuada en un pit… La va escriure el poeta i teòleg anglès George Herbert a principi del segle XVII i cadascú li dona un sentit diferent. Què entenem per viure bé? Feliç i despreocupat? O rectament (recordem que era un teòleg)? El mateix passa amb el menjar: què és menjar bé? Aixecar-se de taula satisfet? O seguir una dieta equilibrada? En comptes d’optar per una de les respostes, Culleres que cuiden tira pel dret i ve a demostrar que pot ser totes dues coses alhora.
L’obra consta de dos volums. El primer és Una guia d’alimentació per a infants i adults amb càncer. Està il·lustrat per Pilarín Bayès i escrit per la metgessa nutricionista Antonieta Barahona i els dietistes Aleix Brossel, Georgina Dolcet, Ariadna Güil i Eloi Torrent. Combina una sèrie de pautes nutricionals amb receptes especials per si tenim el gust i l’olfacte alterats (com el suc vampíric: amb taronja, remolatxa i gingebre), per si tenim mucositats o ens surten pupes a la boca (com la crema de tomàquet, pastanaga i alfàbrega), per si ens costa engolir (com la mousse de carabassó i pollastre) o per lluitar contra la immunodeficiència (com els espaguetis amb calamars i algues).
El segon volum té una orientació menys específica i recull receptes d’Unes culleres de prestigi per a una alimentació saludable. Aquestes “culleres de prestigi” són 37 xefs, entre els quals hi ha, per citar-ne només uns quants, Roger Biosca (que proposa una truita de riu a l’andorrana 2.0), Carles Flinch (que ens convida a preparar un trinxat de xicoies amb els seus cruixents), Carles Gaig (que comparteix els secrets del seu gaspatxo de fruits vermells), Carme Ruscalleda (que ens ensenya a preparar un coc de pastanaga, orellanes d’albercoc ametlles i pinyons) o Santi Santamaria (que ens recomana consomé oriental, navalles i escopinyes). Receptes, totes elles, que ens demostren que menjar bé en la primera accepció no està renyit amb menjar bé en la segona.
Culleres que cuiden és un projecte de la fundació Amics Joan Petit Nens amb Càncer, una entitat amb seu a Girona dedicada a ajudar els nens malalts de càncer i les seves famílies. L’obra compta amb el patrocini del Govern d’Andorra, Andbank, la Diputació de Girona i Serra Quintana. A Andorra el llibre es pot trobar a l’FNAC. L’obra inclou també un pòster amb l’auca de la cullera d’en Joan per una cara i la xarranca nutricional (una versió més divertida de la típica piràmide nutricional) per l’altra, i una cullera de fusta.
