El xef francès ha recollit aquest dijous l’Andorra Taste Award, el primer guardó del primer Congrés Internacional de Gastronomia d’Alta Muntanya amb un al·legat contra el malbaratament alimentari i en favor de la cuina de muntanya, “la més sostenible, la que més aprofita els aliments”.
El francès ha recollit de mans del ministre de Turisme i Telecomunicacions del Govern d’Andorra, Jordi Torres, i del cònsol menor del Comú d’Escaldes-Engordany, Quim Dolsa, el primer Andorra Taste Award per “descobrir la cuina vegetal al món, per exercir de model a tants altres cuiners sense anar més lluny per l’exemple que hem vist aquí. Porta amb nosaltres dos dies i l’hem pogut veure presenciant les ponències com un congressista més, modest, només parlant per explicar que la cuina és compartir. Un exemple i un honor. El premi més merescut”, raonava el director general de Vocento Gastronomía, Benjamín Lana.
El cuiner francès ha pujat a l’escenari per recollir el guardó i agrair “no tant el premi, que no m’interessen, sinó la idoneïtat del congrés. La cuina de muntanya és cuina actual i futura perquè és la més sostenible, la que més aprofita els aliments”, comentava. I aprofundia en això: “La cuina de muntanya és respecte, és connexió amb la naturalesa, contra la que no podem fer trampes. Hem de tornar a les estacions, a escoltar el camp, i la gent de muntanya sap fer-ho”.
Bras ha acabat el seu discurs felicitant Vocento Gastronomía i el Govern d’Andorra per la celebració del congrés, però els ha demanat un altre: “Suggereixo un congrés on es parli d’alimentació quotidiana, de la de casa, la de la gent gran o les persones amb discapacitat”. L’aplaudiment més llarg del congrés.
