L’Andorra Taste 2025 reunirà del 17 al 19 de setembre alguns dels noms més destacats de la gastronomia mundial en unes jornades professionals que convertiran el Principat en epicentre del debat culinari d’alta muntanya. Ponències, taules rodones i experiències úniques marcaran tres dies en què tradició, innovació i territori dialogaran de la mà de figures com Ferran Adrià, Oriol Castro o Emmanuel Renaut, entre molts altres.
Principals ponents a les jornades professionals de la IV edició de l’Andorra Taste
L’Andorra Taste arriba a la seva quarta edició consolidant-se com un dels punts de trobada més inspiradors de la gastronomia internacional. Del 17 al 19 de setembre, l’Auditori Prat del Roure i el refugi del Llac de Pessons es convertiran en escenari d’un intens programa de jornades professionals on cuiners, productors i experts debatran sobre el present i el futur de la cuina d’alta muntanya.
Un espai on Andorra esdevé epicentre mundial de la reflexió gastronòmica, amb noms que van des de llegendes de la cuina contemporània fins a joves talents que aporten noves mirades.
Dimecres 17 de setembre: l’inici amb noms de pes
El congrés arrenca amb ponències que connecten territori i creativitat. Luis Alberto Lera obrirà foc amb les seves tècniques de l’altiplà, seguit de Francis Paniego, que compartirà el seu compromís amb el llegat i la terra riojana. Des d’Àustria, Maximilian Stock acostarà el públic a l’“Alpine Taste”, i la jornada culminarà amb un dels moments més esperats: la intervenció de Ferran Adrià, que rebrà l’Andorra Taste Award 2025 com a visionari de la cuina moderna.
La tarda estarà marcada per una taula rodona sobre bolets i l’esperit de l’alta muntanya, amb la participació de perfils diversos del món gastronòmic, i acabarà amb Oriol Castro, del triestrellat Disfrutar, compartint la seva visió sobre la cuina de muntanya.
Dijous 18 de setembre: mirades internacionals i diversitat
La segona jornada obrirà amb un viatge a Geòrgia a través de Daduna Ghlonti i el khinkali, símbol del sol a la seva cultura. Després, Javier Olleros reivindicarà l’observació coherent del territori, mentre que la xef suïssa Zineb Hattab oferirà una visió vegetal i contemporània de la cuina de muntanya.
També hi intervindran noms com Jordi Vilà, que parlarà del sabor salvatge; Uroš Štefelin, amb una ponència sobre comunitat i futur, i una esperada taula rodona sobre la gastronomia d’alta muntanya, amb la participació de Emmanuel Renaut, Carles Flinch, Benjamín Lana i Betim Budzaku.
El vespre es reserva a dues ponències que prometen ser memorables: Stéphane Tournié, que explorarà la connexió entre terra i mar, i Hideki Matsuhisa, que oferirà un viatge al Japó des de l’alta muntanya andorrana, a través de la seva experiència a Koy Hermitage de Soldeu.
Divendres 19 de setembre: clausura entre natura i vins d’alçada
La tercera jornada traslladarà els participants al refugi del Llac de Pessons, un entorn immillorable per viure la cuina en contacte amb la natura. Allà, Martín Comamala parlarà del peix a la muntanya, seguit de Sergio Sainz, que reivindicarà sabors gairebé perduts del Pirineu d’Osca.
Un altre dels grans moments serà la ponència de Fernando Mora, Master of Wine, que presentarà vins elaborats a més de mil metres d’altitud, autèntics tresors que freguen el cel. La cloenda institucional posarà punt final a tres dies de debat i inspiració.
Ponents de referència sense eclipsar ningú
Tot i que noms com Ferran Adrià, Oriol Castro o Emmanuel Renaut criden l’atenció de forma especial, Andorra Taste es caracteritza per reunir una pluralitat de veus i mirades. Des de la cuina salvatge de Lera fins a la creativitat vegetal de Hattab, passant pel pont cultural que estableix Hideki Matsuhisa entre el Japó i Andorra, el congrés posa en valor tant figures consagrades com nous protagonistes d’un relat gastronòmic global.
Una finestra al futur de la cuina de muntanya
Les jornades professionals d’Andorra Taste 2025 no només presenten ponències magistrals, sinó que posen Andorra al mapa internacional com a referent en la reflexió sobre la gastronomia d’alta muntanya. Un punt de trobada on innovació, identitat i sostenibilitat dialoguen per marcar el camí de la cuina del futur.
Gerard Arnó Carretero | Menja’t Andorra
