El divendres 11 i el dissabte 12 de novembre se celebra la primera edició del Saló Ordino Gourmet: Un Tast dels Pirineus, una activitat que complementa i precedeix la Mostra Gastronòmica d’Andorra, que tindrà lloc diumenge 13.
El saló compta amb tres apartats:
Al GastroLab, situat a la sala La Buna, es podrà conèixer a fons i degustar alguns productes de la mà del seus productors o distribuïdors. Consisteix en tastos i xerrades gratuïts. Les places són limitades i cal inscripció prèvia a ordinogourmet@ordino.ad o al telèfon 869 500. El programa és el següent:
Divendres 11
Que no et prenguin el pèl amb la tòfona
Clara Busom /Noir et Blanc/ 16.30 h
El forn salvatge: tornem a fer el pa com abans
Jordi Morera /Espícula – Pyrénées/ 18 h
Usos tradicionals de les plantes remeieres
Eva Gómez /Ratassia de la Carmeta/ 19.30 h
Dissabte 12
Tast de formatges de pastor
Arnau Quingles /Formatges L’Oliva/ 12 h
La tradició més dolça en un pot
Sonia Cano / El Pastador/ 13.30 h
‘Trashcooking’ de temporada, demostració i tast
Gastrgasm 16 h
Introducció al món del cacao i degustació de delicadeses de xocolata
Esther Suils /Xocland/ 17.30 h
Viticutura heroica al Pirineu: tast de vins d’altura
Ramon Cabiscol /Sommelier/ 18.45
L’Era Rossell és l’espai d’exposició, degustació i venda de productes agroalimentaris singulars i d’alta qualitat conreats i elaborats als Pirineus. Estarà obert el divendres de 16 a 21 h i dissabte d’11 a 20 h i l’entrada és gratuïta. Aquests són els productors que en formaran part:
Tòfona / Noir et Blanc / Lluçanès
Empresa familiar dedicada a la producció, recol·lecció i venda de tòfona fresca i de productes trufats elaborats de manera artesanal amb autèntica tòfona negra.
Mel / Le Souffle d’Adore / Andorra
Mel de ruscos situats en serralades muntanyoses d’Andorra, Espanya, Kirguizistan, Ucraïna i Moldàvia envasada a Andorra, sense xarop de sucre ni cap altra substància que alteri el producte natural creat per les abelles.
Caviar / Nacarii / Val d’Aran
Caviar elaborat seguint el mètode tradicional dels mestres iranians. Els esturions creixen de manera natural a les cristal·lines aigües del riu Garona. La puresa de les aigües permet obtenir un producte d’altíssima qualitat i transparència de sabor.
Formatges / L’Oliva / Alt Urgell
Petita formatgeria situada a Oliana que elabora exclusivament formatges artesans amb llet crua de cabra. El Joel, l’Aina i l’Arnau van deixar les feines per donar vida al territori, per viure de la terra i per la terra, com ho feien les nostres àvies.
Oli / El Solà d’Ares / Alt Urgell
Oli d’oliva ecològic artesanal d’alta gamma que s’obté d’oliveres antigues de la varietat arbequina, plantades en costers situats a uns 900-1.000 m d’altitud. Posseix una aroma d’oliva madura amb notes d’ametlla i un gust dolçament amarg.
Vi / Casus Belli / Andorra
Les vinyes, situades a Ordino són les més altes del Principat d’Andorra. Les primeres plantacions van tenir lloc l’any 2010 amb varietats de raïm de cicle curt i primerenques. Les parcel·les es treballen de forma manual a causa a causa de la seva difícil orografia i es vinifiquen per separat.
Xocolata / Xocland / Andorra
La primera fàbrica de xocolata d’Andorra és a la Massana, on un clima generalment fred i sec de muntanya permet produir una xocolata intensa i pura. A Xocland seleccionen les millors faves de cacau i les processen amb una tecnologia d’avantguarda per produir xocolates i bombons d’una qualitat excepcional.
Confitura / El Pastador / Andorra
Les receptes tradicionals i el respecte pel producte natural i de proximitat són els eixos que impulsen a El Pastador des de la seva creació. Aquesta petita empresa familiar es declara hereva d’una tradició que elabora melmelades, confitures, gelees i chutneys 100% naturals, sense conservants ni colorants.
Cereals escairats / L’Escairador / Berguedà
Conreu de varietats antigues i autòctones de cerals que han recuperat o preservat ells mateixos. El seu rendiment al camp és inferior al d’altres varietats, però les seves propietats nutricionals i organolèptiques són incomparables. Els comercialitzen en format de gra sencer, sèmola, farina i segó.
Conserves / Encantaran / Val d’Aran
Obrador de Vilamòs, un petit poble de la Vall d’Aran situat a 1.235 m d’altura, que es dedica a l’elaboració de conserves. De moment n’ofereixen de tomàquets secs, formatge amb oli, tapenade i paté. Son artesans i posen als seus productes tota la dedicació i tendresa que es mereixen.
Finalment, al Pati de l’Era Rossell hi haurà parades de cerveses artesanes del Pirineu. L’horari d’obertura és el mateix que el de la resta d’expositor (divendres de 16 a 21 h i dissabte d’11 a 20 h) i l’accés és també lliure i gratuït. Hi podreu trobar les marques següents:
And&Beer / Andorra
Elaborada a Andorra, amb tota la puresa de l’aigua del Pirineu, per Iván García, format al Basque Culinary Center de Sant Sebastià. Disponible en les varitetats rossa i torrada, premiada aquesta última pel Barcelona Beer Challenge 2019.
Boris / Andorra
A la Cortinada i amb aigua d’Andorra, Miquel Giró Canturri elabora a la seva petita fàbrica una British golden ale, una British brown ale i una German white ale.
CTretze Pirineus / Pallars Jussà
Un projecte de joves emprenedors que aposten pel territori natal per crear i produir un producte de qualitat. En els 5 anys des del inici de l’activitat han aconseguit tenir la cerveseria amb més producció del Pirineu.
Trapella / Andorra
La Birreria és un establiment conegut a Andorra i els seus voltants per oferir més de 1.000 tipus diferents de cervesa. Des de fa un temps, a més, elaboren la seva pròpia cervesa artesanal, que podem trobar en diferents versions: amb jalapeño, tabac, gingebre…
Alpha / Andorra
Fàbrica de cervesa artesanal d’elaboració pròpia que ofereix tastos, maridatges i venda. Està ubicada a Arinsal, a la parròquia de La Massana, en un entorn natural on la qualitat de l’aigua fa que les cerveses siguin úniques.
L’organització demana als assistents que siguin sostenibles i portin la seva pròpia bossa, i informen que l’1% de les vendes es donarà a Unicef Andorra.
Podeu descarregar-vos el programa del Saló Ordino Gourmet: Un Tast dels Pirineus en aquest enllaç.
