La cuina és química. L’elaboració de plats és un procés eminentment químic: es tracta de barrejar ingredients perquè interaccionin, sovint afavorint-ho amb l’aplicació de fonts de calor o de fred. I la resta és física: tallar, picar… És per això que posar les quantitats i proporcions precises de cada ingredient és clau perquè el plat surti bé. Però, a vegades, quan volem seguir una recepta trobem paraules i sigles que desconeixem: quan és una lliura? I una unça? Estem llegint una recepta de Gordon Ramsay i veieu que heu de posar 1lb 2oz pack puff pastry, thawed if frozen. És com per enviar-ho tot a pastar fang!
Però no desespereu. Hem confeccionat aquesta taula per ajudar-vos a sortir-vos-en. Si teniu dubtes que no queden resolts aquí, digueu-nos-ho i mirarem de posar-vos la solució.
Ah, ens n’oblidàvem: la línia en anglès significa “500 g de pasta de full, descongelada si està congelada”.
| Anglès | Francès | Català | Sistema mètric |
| PES | |||
| pound, lb | livre | lliura | 450 g |
| ounce, oz | once | unça | 28,35 g |
| LLARGADA | |||
| inch | pouce | polzada | 2,54 cm |
| ESTRIS CUINA | |||
| cullerot | 26 ml | ||
| tablespoon, tbsp | cuillère à soupe, c.à.s. | cullerada de sopa, cullerada, cs | 15 ml |
| teaspoon, tsp | cuillère à café, c.à.c. | cullerada de postres, culleradeta | 5 ml |
| cullerada de cafè, culleradeta de moca, cc | 3 ml | ||
| bowl | bol | tassa d’esmorzar o bol | 250 ml |
| cup | tasse | tassa, tassa de tè | 150–200 ml |
| demitasse cup | demitasse | tasseta, tassa de cafè | 100-125 ml |
| got d’aigua, got | 200 ml | ||
| glass | verre | got de vi, gotet | 100–150 ml |
| copa de conyac | 40–50 ml | ||
| sip | gorgée | xarrup | 20 ml |
| handful | bouquet (de persil) | grapat (de julivert) | |
| dash | bri (de menthe) | bri (de menta) | |
| splash | goutte (de cognac) | rajolí (de conyac) | |
| pinch | pincée (de piment) | pessic (de pebre) | |
| clove (garlic) | gousse (ail) | gra (d’all) |
